【名古屋市】東海初上陸！栄にオープンしたスシローの居酒屋「杉玉」の”飲めるサーモン”が衝撃のとろけ感

※本記事は杉玉の公式情報をもとに、新店舗のメニューや特徴を紹介しています。

全国で人気の大衆寿司居酒屋「鮨 酒 肴　杉玉（すぎだま）」が、ついに東海エリアに初上陸！2025年12月1日（月）、名古屋・栄の中心地にオープンしました。 場所はプリンセスガーデンホテル栄の1階。スシローを展開するグループが手がける注目の寿司居酒屋として、早くも話題を集めています。

「杉玉」ってどんなお店？

「杉玉」は、回転寿司チェーン「スシロー」で知られるFOOD & LIFE COMPANIESが展開するグループブランド。 その強みである食材の調達力を活かし、鮮度・味・見た目にこだわった寿司や一品料理を、お手頃価格で提供しています。

「食べる前から笑顔になれる」—そんな想いが詰まった、大衆寿司居酒屋です。

木の温もりを感じる外観に、赤い海老のイラストが目を引く「杉玉 栄店」の入口。 和の趣に遊び心がほどよく溶け込み、扉を開ける前からワクワク感が高まります。

店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが、店名の由来でもある「杉玉」。
天井から吊るされたその姿は、凛とした存在感で空間を引き締めています。

杉玉とは、日本酒の造り酒屋が新酒の完成を知らせるために軒先に吊るす、伝統的なシンボル。

その奥には、元WBC世界スーパーバンタム級王者・畑中清詞さんの直筆サインと、「人生勝負」の力強い言葉が掲げられ、空間に静かな気迫を添えています。

遊び心あふれる店内に、一本筋の通った“本気”が宿る—そんな杉玉らしさを象徴する一角です。

店内は白木を基調とした、明るく落ち着いた空間。
カウンター席とテーブル席がゆったりと配置され、ひとりでもグループでもくつろげる居心地のよさが魅力です。

壁には、富士山や中部電力MIRAI TOWERが描かれた手書きの壁画が広がり、和の趣に名古屋らしさを添えています。
この壁画は、職人の手によるもので、出店エリアごとの名物や風景が描かれるのも杉玉ならではの楽しみのひとつです。

壁一面に描かれた「目出鯛」の文字と、大きな魚の尾。 その力強い筆使いからは、まるで魚が今にも泳ぎ出しそうな躍動感が伝わってきます。

日本酒の瓶が並ぶ棚とともに、杉玉らしい“粋”な演出が空間に華を添えています。

杉玉の寿司は、大きく分けて2つのスタイル。

「極み寿司」は、低温調理で“飲める”ほど柔らかく仕上げた「飲めるサーモン」や、ネタが約2倍の「厚切り6貫盛り」など、遊び心と職人技が光る創作寿司。
見た目にも楽しく、食べるたびに驚きがあるラインナップです。

一方、「王道寿司」では、まぐろやハマチなどの定番ネタを盛り込んだ盛り合わせや、名物の「穴子一本」など、シンプルに素材の良さを味わえる一皿が揃います。

さらに、ネタとシャリの間に隠し味を忍ばせた「お忍び寿司」など、寿司の新しい楽しみ方も提案。
伝統と革新が共存する、杉玉ならではの寿司体験が楽しめます。

「杉玉」のメニューは、まるで“食の遊園地”。
舟盛りや刺身、カルパッチョ、揚げ物、天ぷら、シュウマイまで、ジャンルを超えた多彩な料理がずらりと並びます。

「残酷なタコさんウィンナー」や「旨い。茶碗蒸し」など、ユニークなネーミングも杉玉らしさのひとつ。
気取らず楽しめて、でもしっかり美味しい。そんな一皿一皿に、“今日は何を頼もう？”と選ぶ時間すら楽しくなる魅力があります。

【試食レポート】杉玉らしさ全開！ユニークなネーミングのおすすめ6品を試食しました。

「杉玉」の魅力は、味の良さはもちろん、思わずクスッと笑ってしまうようなユニークな商品名にもあります。
お客様との会話のきっかけになれば——そんな想いが込められたネーミングは、店員さんとのやりとりも楽しくしてくれます。

今回は、そんな“杉玉らしさ”がぎゅっと詰まったおすすめメニュー6品を、実際に試食させていただきました。

どれも名前からしてインパクト抜群。
それぞれの味わいについては、次のパートでじっくりご紹介します。

■ 思わず写真を撮りたくなる、厚切り6貫盛り（税込2,123円）

その名の通り、思わずスマホを構えたくなるインパクト抜群の「厚切り6貫盛り」。
通常の約2倍の厚みを誇るネタがずらりと並ぶ姿は、まさに圧巻です。

まぐろには「天然インド鮪」を使用。さらに2025年2月からは、「スペシャルとろかつお」も仲間入りし、より豪華なラインナップに進化しました。

ひと口では頬張れないほどのボリュームながら、ネタの鮮度が際立ち、口の中でスッとほどけていく心地よさがたまりません。
しっかり満足感がありながらも重すぎず、他のメニューと一緒に楽しめる絶妙なバランスです。

“映えるだけじゃない、本気の寿司”。その言葉を体感できる、まさに幸せな一皿です。

■ 塩雲丹とイカ、そして大葉。（税込429円）

名前からして印象的なこの一貫は、塩雲丹、イカ、大葉の組み合わせが光る一皿。
とろける塩雲丹の旨み、イカのやさしい甘み、大葉の爽やかさが口の中で重なり、上品な余韻を残します。

ネタとシャリの間には隠し味が仕込まれており、醤油をつけずにそのままで。
派手さはないけれど、素材の良さとバランスの妙が際立つ、杉玉の繊細さを感じる一貫です。

■ 杉玉と言えば、飲めるサーモン（税込286円）

看板メニューのひとつ、「杉玉と言えば、飲めるサーモン」。 初めて聞いたときは「飲める…？」と戸惑いましたが、ひと口でその意味に納得。 低温調理されたサーモンは、舌の上でとろけるようになめらかで、まさに“飲める”という表現がぴったり。 見た目はシンプルながら、ひと口で幸せに包まれる、杉玉の代名詞的な一貫です。

■ 中とろ・塩雲丹・いくら・キャビアの超ご褒美包み（税込429円）

中とろ、塩雲丹、いくら、そしてランプフィッシュキャビア——海のごちそうが一堂に会した、まさに“宝石箱”のような一貫。
中とろのとろける脂、塩雲丹のコク、いくらのプチプチ感、キャビアの塩気が重なり合い、ひと口で贅沢な旨みが広がります。

それぞれが主役級なのに、絶妙に調和しているのが見事。
「今日は自分にご褒美を」—そんな日にぴったりの、特別感あふれる一皿です。

■ 杉玉ポテトサラダ（税込539円）

「杉玉ポテトサラダ」は、創業時から愛されてきた定番メニュー。 華やかな見た目に目を奪われつつ、ひと口食べた瞬間、その奥深い味わいに驚かされます。 ただのポテサラでは終わらない、杉玉らしいひと工夫が光る一皿です。

中からとろりと半熟卵が顔を出す、見た目にも楽しい「杉玉ポテトサラダ」。
なめらかなポテトに、ゴロッとした具材の食感がアクセントになり、食べ進めるほどにクセになる味わいです。

店内で丁寧に仕込まれており、刻んだガリを混ぜたポテトの中に冷凍した黄身を忍ばせ、アオサ・干しエビ・パン粉を煎って作った“杉粉”をたっぷりトッピング。
仕込みに手間ひまをかけた、“寿司屋ならでは”のひと品です。

■ メニュー開発に1年以上もかかってしまった、杉玉のアヒージョ（税込539円）

名前からして、ただならぬ熱量を感じるこの一品。 実際に運ばれてきた瞬間、ぐつぐつと音を立てる熱々の器から、にんにくと魚介の香りが立ちのぼり、食欲を一気にかき立てられます。

ベースのオイルには、にんにくとアンチョビの旨みがしっかり溶け込み、ベビー帆立や赤貝のひも、糸かつお、アオサなどを加えることで、杉玉らしい奥行きのある味わいに。
バゲットに浸して食べれば、まるで“海のエッセンス”をそのまま味わっているかのような贅沢さです。
「おいしいアヒージョを作りたい」という想いから開発がスタートし、完成までに1年以上を費やしたというのも納得。杉玉の本気が詰まった逸品です。

お酒も充実！寿司に合う地酒がずらり

お酒好きにはたまらない、地酒や焼酎、オリジナル銘柄まで豊富に揃っています。

画像：株式会社FOOD & LIFE COMPANIES提供

店名を冠した「杉玉 純米」や、ボトルキープができる「鮨酎」など、寿司との相性を考え抜いたセレクトが光ります。 ノンアルコールドリンクも充実しているので、家族連れやお酒が苦手な方でも安心です。

“寿司屋の新しい楽しみ方”が詰まった杉玉。
気軽に立ち寄れるのに、味も空間も本格的。
名古屋・栄に誕生した「杉玉」は、寿司好きも居酒屋好きも満足できる、新しい“寿司居酒屋”のかたちです。

手頃な価格帯と、遊び心あふれるメニューの数々に、きっと会話も弾むはず。
おいしさと楽しさが共存するこの空間で、ぜひ一度“杉玉体験”をしてみてはいかがでしょうか。

※杉玉様のご意向により、以下のご案内を追記しております。ご注文の際は、あらかじめご確認いただけますと幸いです。

■思わず写真を撮りたくなる、厚切り6貫盛り

※通常販売商品です。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※十分な量の確保には努めていますが、鮮魚を使用しているため一日の販売数に限りがあります。

■塩雲丹とイカ、そして大葉。

※通常販売商品です。
※1日の販売数に限りがあります。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※隠し味の一部にわさびを使用しております。

■杉玉と言えば、飲めるサーモン

※通常販売商品です。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※1日の販売数に限りがあります。

■中とろ・塩雲丹・いくら・キャビアの超ご褒美包み

※ランプフィッシュキャビアを使用しております。

※通常販売商品です。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※1日の販売数に限りがあります。

■杉玉ポテトサラダ

※通常販売商品です。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※1日の販売数に限りがあります。

■メニュー開発に1年以上もかかってしまった、杉玉のアヒージョ

※通常販売商品です。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。
※1日の販売数に限りがあります。